Image139

Inhoud Paddestoelen kookboek

cover3smallVoorwoord

Inleiding
Een Babylonische spraakverwarring
Waar zijn paddestoelen te koop?
Betekenis van paddestoelen voor de voeding
Paddestoelen bereiden
De Aziatische keuken
Rauwe paddestoelen eten?
Geneeskrachtige werking

1. Witte champignon
2. Kastanjechampignon
3. Akkerchampignon
4. Amandelchampignon
5. Paarse schijnridderzwam / Pied-bleu 
6. Gewone oesterzwam
7. Koningsoesterzwam
8. Gele oesterzwam
9. Roze oesterzwam
10. Blauwplaatstropharia
11. Pioppino / Populierleemhoed
12. Pruikzwam / Pompom blanc
13. Shiitake
14. Enoki / Fluweelpootje
15. Nameko
16. Beukenzwam / Shimeji
17. Eikhaas / Maitake
18. Strochampignon
19. Wolkenoortjes
20. Zilveroortjes
21. Overige soorten

Register

Literatuur