Nieuw:

Paddestoelendesserts

paddestoelendessertscover De 60 lekkerste desserts met 15 verschillende paddestoelen. Deze publicatie verschijnt als E-book. Uitprinten voor eigen gebruik is toegestaan.
Auteur: Mark Janssen
Uitgever: AdSearch Culinair
ISBN: 978-94-90776-05-3
Aantal pagina’s: 88
Aantal foto’s: 89
Formaat: A4 liggend (21 x 29,7 cm)
Omvang pdf-bestand: 17 Mb

Bestellen
Prijs € 10,-
Het E-book wordt u via e-mail of via WeTransfer toegezonden.

Klik hier voor het bestelformulier.

Cursus 'Paddestoelen zoeken en bereiden in Zuid-Frankrijk'

1280px-Cep in basket 2006 G01[1]In de herfst van 2016 organiseert Mark Janssen in Zuid-Frankrijk een aantal cursussen 'Paddestoelen zoeken en bereiden'. Het worden sportieve en culinaire weken in de natuur.
De cursus duurt steeds een week van zaterdag t/m vrijdag. Elke dag gaan we erop uit om in de bossen paddestoelen te zoeken. We leren eetbare paddestoelen herkennen en we leren hoe we giftige paddestoelen met zekerheid kunnen vermijden. Samen maken we de oogst schoon en bereiden we er culinaire maaltijden mee. We proeven en bespreken het resultaat onder het genot van de lekkerste streekwijnen. De oogst die niet opgegeten kan worden, wordt geconserveerd en we leren de diverse technieken daarvoor.

  • Wanneer: zes weken in de herfst van 2016: 1/10−7/10, 8/10−14/10, 15/10−21/10, 22/10−28/10, 29/10−4/11 en 5/11−11/11.
  • Waar: La Salvetat sur Agout (in Zuid-Frankrijk, 60 km NW van Béziers).
  • Cursusleider: Mark Janssen.
  • Aantal deelnemers: 2 tot 6 per week.
  • Kosten: € 450 - 700 per persoon per week (korting bij groepsinschrijving).

klik hier voor verdere informatie

Nog steeds verkrijgbaar:

Handboek paddestoelen zoeken en bereiden

handboekEen kookboek voor wilde paddestoelen en een gids om ze te vinden. Beschrijvingen van 40 eetbare paddestoelen en 440 recepten om ze klaar te maken. Tips voor plukkers, handleiding voor determineren, giftige paddestoelen, schoonmaken, conserveren, enzovoorts. Het ultieme boek voor de wildplukker.

Auteur: Mark Janssen
Prijs: 35 €
Uitgever: AdSearch Culinair
ISBN/EAN: 978-94-90776-02-2
Aantal bladzijden: 188
Aantal foto’s: 172
Aantal illustraties: 39 
Tabellen / figuren: 10
Formaat: A4 (29,7 x 21 cm)
Bindwijze: Ring met buitencover
Druk: imago PRINTING

Nog steeds verkrijgbaar:

Het Paddestoelen Kookboek. Voor alle gekweekte soorten

Het Paddestoelen Kookboek, CoverEen beschrijving van de twintig wereldwijd meest gegeten soorten kweekpaddestoelen met 300 recepten om ze te bereiden. Met tips waar ze te kopen, de correcte naamgeving, basisbereidingen, introductie op de Aziatische keuken en overzicht van voedings- en gezondheidsaspecten.

Auteur: Mark Janssen
Prijs: 26 € (incl btw)
Uitgever: AdSearch Culinair
ISBN/EAN: 978-94-90776-03-9
Aantal pagina's: 200
Aantal foto’s: 126
Tabellen / figuren: 5
Formaat: 16 x 23 cm
Bindwijze: Ingenaaid en gelijmd
Druk: imago PRINTING

Nog steeds verkrijgbaar:

Handboek paddestoelen zoeken en bereiden voor gevorderden

handboek2Het vervolg op het Handboek paddestoelen uit 2010. Dit tweede deel beschrijft 30 nieuwe eetbare paddestoelen en geeft 60 nieuwe recepten om ze te bereiden. Met veel mycologische informatie, pluktips, culinaire tips, determineerschema's, achtergrondstories en een integraal register over beide delen van het handboek.

Auteur: Mark Janssen
Prijs: 24 €
Uitgever: AdSearch Culinair
ISBN/EAN: 978-94-90776-00-8
Aantal bladzijden: 104
Aantal foto’s: 107
Aantal illustraties: 5 
Tabellen / figuren: 7
Formaat: A4  (29,7 x 21 cm)
Bindwijze: Ring met buitencover
Druk: imago PRINTING